GASTRONOMÍA DE ORIGEN · BRASA DE ROBLE CENTENARIO · SELECCIÓN 2027
Donde el fuego y la tierra
se transforman en arte
Carnes seleccionadas de pasto maduradas 45 días, brasas vivas de sarmiento y una bodega de más de 450 referencias históricas.
MOTOR DE RESERVA EN TIEMPO REAL // CONFIRMACIÓN INMEDIATA
MESAS DISPONIBLES HOY: 4 SALÓN · 2 TERRAZA
PROPUESTA GASTRONÓMICA
Nuestra Carta de Temporada
Chuletón de Rubia Gallega
78 €/kg45 días de maduración en seco, marcado a la brasa de sarmiento con sal marina en escamas y pimientos de cristal confitados.
🍷 Maridaje: Ribera del Duero Pago de Carraovejas
Costilla Glaseada al Sarmientos
34 €Cocción lenta durante 18 horas a baja temperatura, terminada con carbón vegetal de encina y glaseado de miel de romero.
🍷 Maridaje: Priorat Vi de Vila Mas Doix
Alcachofas Flor con Jamón Ibérico
22 €Abiertas en flor sobre cenizas vivas, virutas de bellota 100% y emulsión de aceite de oliva arbequina virgen extra cosecha temprana.
🥂 Maridaje: Albariño Cepas Vellas